バニラカップケーキ
バニラエキスで風味付けされた定番のバニラカップケーキは、さまざまなバタークリームフロスティングとの組み合わせに最適です。
材料
無塩バター（室温）
110 g
上白糖（できれば黄金色のものが良い）
225 g
大きな卵（放し飼いまたは有機）
2個（大）
ベーキングパウダー入り薄力粉（ふるいにかけた）
150 g
薄力粉（ふるいにかけた）
125 g
低脂肪乳（室温）
120 ml
高品質のバニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
準備と予熱
オーブンを160°C（ファン）/180°C/350°F/ガス目盛り4に予熱する。12個取りマフィン型、または12個取りミニマフィン型3つに、適切なサイズのマフィンカップを敷く。
2
バターと砂糖をクリーム状にする
大きめのミキシングボウルで、バターと砂糖を色が薄くなり滑らかになるまで混ぜる。電動ハンドミキサーを使う場合は3〜5分かかる。
3
卵を加える
卵を1個ずつ加え、加えるたびに数分間混ぜる。
4
小麦粉と牛乳を合わせる
別のボウルで2種類の小麦粉を混ぜ合わせる。計量カップに牛乳を入れ、バニラエッセンスを加える。
5
交互に加える
クリーム状にした混合物に小麦粉混合物の3分の1を加え、ちょうど混ざるまでかき混ぜる。牛乳混合物の3分の1を注ぎ入れ、かき混ぜる。小麦粉と牛乳の混合物がすべて入るまで、この手順を繰り返す。
6
詰めて焼く
マフィンカップに生地を慎重に入れ、それぞれ3分の2ほどまで詰める。標準サイズは約25分、ミニサイズは約15分焼いて、少し膨らんで黄金色になるまで焼く。マフィンの中央に爪楊枝を刺して確認する — 完全にきれいに出てくる状態が望ましい。
7
冷まして飾る
オーブンから取り出し、型で約10分間休ませてから、慎重に取り出して冷却ラックに移す。完全に冷めたら、バニラ、チョコレート、またはライムとココナッツのフロスティングでデコレーションする。
