Ванильные капкейки
Классические ванильные капкейки с ванильным экстрактом, идеально подходящие для сочетания с разнообразными масляными кремами.
Ингредиенты
сливочное масло без соли (комнатной температуры)
110 г
мелкий сахарный песок (лучше золотистый)
225 г
крупных яйца (от кур свободного выгула или органические)
2, крупных
самоподнимающаяся мука (просеянная)
150 г
универсальная пшеничная мука (просеянная)
125 г
полуобезжиренное молоко (комнатной температуры)
120 мл
высококачественный ванильный экстракт
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка и разогрев
Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)/180°C/350°F/газовая отметка 4. Застелите форму для маффинов на 12 ячеек или три формы для мини-маффинов на 12 ячеек бумажными капсулами подходящего размера.
2
Взбивание масла с сахаром
В большой миске взбейте масло с сахаром до бледного цвета и однородной консистенции. Это занимает 3–5 минут при использовании электрического ручного миксера.
3
Добавление яиц
Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение нескольких минут после каждого добавления.
4
Соединение муки и молока
Смешайте два вида муки в отдельной миске. Налейте молоко в мерный стакан и добавьте в него ванильный экстракт.
5
Чередование добавлений
Добавьте одну треть мучной смеси к масляной и перемешайте до объединения. Влейте одну треть молочной смеси и перемешайте. Повторяйте эти шаги, пока вся мучная и молочная смеси не будут введены.
6
Наполнение и выпекание
Аккуратно разложите тесто в капсулы для капкейков, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте примерно 25 минут (стандартного размера) или 15 минут (мини), пока капкейки слегка не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр капкейка — она должна выйти абсолютно чистой.
7
Охлаждение и украшение
Достаньте из духовки и дайте постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку для охлаждения. После полного остывания украсьте капкейки ванильной, шоколадной или лаймово-кокосовой глазурью.
