Vanille-Cupcakes
Klassische Vanille-Cupcakes, aromatisiert mit Vanilleextrakt, perfekt für die Kombination mit einer Vielzahl von Buttercreme-Frostings.
Zutaten
ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
110 g
feiner Kristallzucker (am besten, wenn goldgelb)
225 g
große Eier (aus Freilandhaltung oder Bio)
2, große
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
150 g
Universalmehl (gesiebt)
125 g
teilentrahmte Milch (Zimmertemperatur)
120 ml
hochwertiger Vanilleextrakt
1 tsp
Anleitung
1
Vorbereitung und Vorheizen
Den Ofen auf 160°C (Umluft)/180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech oder drei 12er-Mini-Muffinbleche mit passend großen Cupcake-Förmchen auslegen.
2
Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Masse hell und glatt ist. Dies dauert 3–5 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät.
3
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe mehrere Minuten schlagen.
4
Mehl und Milch vorbereiten
Die beiden Mehlsorten in einer separaten Schüssel vermischen. Die Milch in einen Messbecher geben und den Vanilleextrakt hinzufügen.
5
Abwechselnd hinzugeben
Ein Drittel der Mehlmischung zur cremigen Masse geben und nur kurz unterrühren, bis sie gerade eben verbunden ist. Ein Drittel der Milchmischung dazugeben und rühren. Diese Schritte wiederholen, bis die gesamte Mehl- und Milchmischung eingearbeitet ist.
6
Füllen und Backen
Den Teig vorsichtig in die Cupcake-Förmchen füllen, jeweils etwa zwei Drittel voll. Etwa 25 Minuten (bei Standardgröße) oder 15 Minuten (bei Mini-Größe) backen, bis die Cupcakes leicht aufgegangen und goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe testen — ein in die Mitte eines Cupcakes gestecktes Holzstäbchen sollte vollständig sauber herauskommen.
7
Abkühlen und Dekorieren
Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Cupcakes mit Vanille-, Schokoladen- oder Limetten-Kokos-Frosting dekorieren.
