Vietnamesisches Hähnchen-Curry (Ca Ri Ga
Eine von vietnamesischer Küche inspirierte Abwandlung des indischen Currys mit Süßkartoffeln und so zartem Hähnchenfleisch, das vom Knochen fällt, in einer reichhaltigen, dicken Sauce.
Zutaten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
gelbe Zwiebel (gehackt (1½ Tassen))
1 große
Vietnamesisches oder Madras Currypulver
2 Esslöffel
Salz
2¼ Teelöffel
Hähnchen (in 8 Portionsstücke geschnitten; oder 3 Pfund Hähnchenteile mit Knochen nach Wahl)
3- bis 4-Pfund
Kokosmilch
20-Unzen-Dose (2¹⁄ 3 Tassen)
Wasser (bei Bedarf mehr)
1 Tasse
Süßkartoffeln und/oder Russet-Kartoffeln (geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
2½ Pfund
Anleitung
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Schritt 1
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert und zu glänzen beginnt. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird. Das Currypulver und ¼ TL Salz hinzufügen und etwa 15 Sekunden anbraten, bis es duftet.
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Schritt 2
Das Hähnchen hinzufügen und jede Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Hähnchen muss in dieser Phase nicht durchgegart werden; das Fleisch nur anbraten, um die Säfte einzuschließen und zu verhindern, dass es während des Garens auseinanderfällt.
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Schritt 3
Die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen, dann die Kartoffeln zugeben. Sicherstellen, dass die Hähnchenteile und Kartoffeln vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Hitze erhöhen, um zum Kochen zu bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 2 Stunden köcheln lassen. Das Gericht ist fertig, wenn das Hähnchen so zart ist, dass es vom Knochen fällt, und die Sauce durch die Stärke der Kartoffeln eingedickt ist. Das restliche Salz hinzufügen. Heiß mit frisch gedämpftem Reis oder französischem Brot servieren.
