Куриный рулет с грецкими орехами и годжи

Name: Куриный рулет с грецкими орехами и годжи
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 (примерно 1000 г) Петух (с удалёнными перьями и потрохами, без костей); 50 г Ягоды годжи (промыть, отложить); 100 г Ядра грецких орехов (очищенные и обжаренные до готовности); 200 г Растительное масло; 25 г Кунжутное масло; 1 г Глутамат натрия; 10 г Кулинарное вино; 3 г Соль; 10 г Имбирь (нарезанный); 10 г Зелёный лук (нарезанный); 750 г Белый бульон для тушения

Куриные рулетики в сычуаньском стиле с персиком и годжи: курица без костей, обёрнутая вокруг грецких орехов и ягод годжи, тушёная до мягкости и нарезанная для подачи. Насыщенные, ароматные вкусы тушения пропитывают сочное мясо.

3 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Куриный рулет с грецкими орехами и годжи

Ингредиенты

Петух (с удалёнными перьями и потрохами, без костей) 1 (примерно 1000 г)

Ягоды годжи (промыть, отложить) 50 г

Ядра грецких орехов (очищенные и обжаренные до готовности) 100 г

Растительное масло 200 г

Кунжутное масло 25 г

Глутамат натрия 1 г

Кулинарное вино 10 г

Соль 3 г

Имбирь (нарезанный) 10 г

Зелёный лук (нарезанный) 10 г

Белый бульон для тушения 750 г

Инструкции

Подготовьте курицу

Забойте петуха, удалите перья и потроха, тщательно промойте, затем аккуратно снимите кости вдоль спины, сохраняя форму целой, не разрывая. Нарежьте имбирь и зелёный лук. Равномерно натрите курицу солью, кулинарным вином и глутаматом натрия, затем добавьте имбирь и зелёный лук и маринуйте в течение 3 часов.

Подготовьте начинку

Замочите ядра грецких орехов в горячей воде, чтобы размягчить кожицу, очистите их, затем обжарьте в масле до готовности. Промойте ягоды годжи и отложите.

Сверните курицу

Удалите имбирь и зелёный лук из курицы. Положите её кожей вниз на разделочную доску и расправьте. Смешайте ягоды годжи и ядра грецких орехов, распределите смесь по поверхности курицы, затем сверните в цилиндр и плотно свяжите ниткой.

Тушение

Доведите бульон для тушения до кипения, добавьте куриный рулет и варите 30 минут, снимая поднимающуюся пену. Извлеките, когда будет готово, и дайте остыть.