Ветчина с капустой

Name: Ветчина с капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Капустные кочаны (вымытые, обсушенные, нарезанные полосками длиной 6 см); 25 g Ломтики вымоченных побегов бамбука (нарезанные ломтиками); 75 g Варёная ветчина (нарезанная ломтиками длиной 4,5 см и шириной 1,5 см); 5 g Очищенная соль; 3 g Глутамат натрия (MSG); 2 g Сахар; 4 g Кулинарное вино; 25 g Водный крахмальный раствор; 250 g Бульон; 500 g (actual usage 100 g) Растительное масло

Блюдо из Чжэцзяна, известное своим ярким цветом и нежным ароматным вкусом, приготовленное из сердцевинок бок-чой, ветчины и ломтиков бамбуковых побегов.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Капустные кочаны (вымытые, обсушенные, нарезанные полосками длиной 6 см) 500 g

Ломтики вымоченных побегов бамбука (нарезанные ломтиками) 25 g

Варёная ветчина (нарезанная ломтиками длиной 4,5 см и шириной 1,5 см) 75 g

Очищенная соль 5 g

Глутамат натрия (MSG) 3 g

Сахар 2 g

Кулинарное вино 4 g

Водный крахмальный раствор 25 g

Бульон 250 g

Растительное масло 500 g (actual usage 100 g)

Инструкции

Шаг 1

Вымойте капустные кочаны, тщательно обсушите и нарежьте полосками длиной 6 см. Нарежьте ветчину ломтиками длиной 4,5 см и шириной 1,5 см. Нарежьте ломтики побегов бамбука кусочками.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в воке до среднего жара (примерно 60% от максимального), добавьте капустные кочаны и быстро обжарьте, затем выньте и слейте масло.

Шаг 3

Оставьте немного масла в воке, добавьте бульон, капусту, кулинарное вино, очищенную соль и сахар. Разложите ветчину и ломтики побегов бамбука по краю вока и тушите около двух минут, затем добавьте глутамат натрия. Сначала выложите капустные кочаны на тарелку, верните вок на огонь, загустите водным крахмальным раствором и полейте соусом капусту перед подачей.