لحم الخنزير المقدد مع الكرنب

Name: لحم الخنزير المقدد مع الكرنب
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g قلوب الكرنب (مغسولة، مصفّاة، مقطّعة إلى شرائط بطول 6 سم); 25 g شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مقطّعة إلى شرائح); 75 g لحم الخنزير المقدد المطبوخ (مقطّع إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 1.5 سم); 5 g ملح مكرّر; 3 g MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم); 2 g سكّر; 4 g نبيذ الطبخ; 25 g خليط نشا الذرة المائي; 250 g مرق (شوربة); 500 g (الاستخدام الفعلي 100 g) زيت نباتي

طبق من تشجيانغ يتميز بألوانه الزاهية ونكهته الناعمة والعطرية، يُحضَّر من قلوب بوك تشوي، ولحم الخنزير، وشرائح الخيزران.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قلوب الكرنب (مغسولة، مصفّاة، مقطّعة إلى شرائط بطول 6 سم) 500 g

شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مقطّعة إلى شرائح) 25 g

لحم الخنزير المقدد المطبوخ (مقطّع إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 1.5 سم) 75 g

ملح مكرّر 5 g

MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) 3 g

سكّر 2 g

نبيذ الطبخ 4 g

خليط نشا الذرة المائي 25 g

مرق (شوربة) 250 g

زيت نباتي 500 g (الاستخدام الفعلي 100 g)

الخطوات

الخطوة 1

اغسل قلوب الكرنب، وصفّفها جيدًا، ثم قطّعها إلى شرائط بطول 6 سم. قطّع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 1.5 سم. قطّع شرائح براعم الخيزران إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2

سخّن الزيت النباتي في مقلاة الووك حتى تصل إلى حرارة متوسطة (حوالي 60٪ من الحرارة)، ثم أضف قلوب الكرنب واقليها لفترة وجيزة، ثم أخرجها وصفّفها من الزيت.

الخطوة 3

اترك قليلًا من الزيت في الووك، وأضف المرق والكرنب ونبيذ الطبخ والملح المكرّر والسكّر. ضع لحم الخنزير المقدد وشرائح براعم الخيزران على حافّة الووك واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضف الـMSG. ضع قلوب الكرنب في الطبق أولًا، ثم أعد الووك إلى النار، وكثّف الصلصة بخليط نشا الذرة المائي، واسكب الصلصة فوق الكرنب للتقديم.