روبيان مقلي مع الكاجو
طبق مقلي على الطريقة الزيجيانية بصوص خفيف، وقوام طري ومقرمش، ورائحة لذيذة.
المكونات
روبيان
200 غ
كاجو
50 غ
زيت طبخ (يستهلك حوالي 100 غ)
1000 غ
نبيذ طبخ
25 غ
خل
15 غ
ملح
2 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
7 غ
بيض
30 غ
خليط نشا الذرة
25 غ
دقيق
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
2 غ
ثوم مقطع شرائح
2 غ
زيت سمسم
10 غ
مرق
كمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الروبيان في وعاء، وأضف البيض ونشا الذرة والدقيق، وحرّك حتى يتغطى كل شيء بعجينة ناعمة.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة ووك. أولاً، اقلي الكاجو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، ثم أخرجه وضعيه جانباً. أضف الروبيان المغلف بالعجينة ووزّعه في طبقة واحدة؛ بعد لحظة قصيرة، اسكبه وصفيه. أعد المقلاة إلى النار مع قليل من الزيت، وأضف البصل الأخضر والثوم، واسكب نبيذ الطبخ. أضف الخل والملح والغلوتامات أحادي الصوديوم والمرق، ثم أعد الروبيان والكاجو إلى المقلاة. قلّب حتى يتغطى بالتساوي، وزّع زيت السمسم فوقه، وقدّمه فوراً.
