الجمبري المجفف مع القرنبيط
مقبلات باردة من المطبخ الصيني تشجيانغ: يُسلق القرنبيط، ثم يُخلط مع الجمبري المجفف، ويُنهي برشّة من زيت السمسم. يتميز الطبق بمظهر أبيض نظيف، ونكهة لذيذة ومنعشة، وقضمة مقرمشة ومنعشة.
المكونات
القرنبيط (يُقطع إلى زهيرات صغيرة، يُسلق في ماء مغلي)
400 جم
الجمبري المجفف (يُغسل، يُنقع في ماء ساخن، ثم يُفرم ناعماً)
2 ملعقة كبيرة
ملح مكرر
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
رشة
الخطوات
1
تحضير القرنبيط
يُزال جذر القرنبيط وأوراقه، ويُغسل الرأس بالكامل جيداً. تُضاف ملعقة كبيرة من الملح إلى وعاء من الماء، ثم يُنقع القرنبيط في ماء مالح خفيف لمدة 10 دقائق. يُرفع ويُشطف مرة أخرى بماء نظيف، ويُقطع إلى زهيرات صغيرة. يُسلق في قدر من الماء المغلي، ثم يُصفى فوراً ويُترك ليبرد. يُوضع في طبق، ويُضاف الملح المكرر والغلوتامات أحادية الصوديوم، ويُخلط جيداً، ويُترك ليتبل لمدة 10 دقائق.
2
تحضير الجمبري المجفف
يُغسل الجمبري المجفف، ويُنقع في ماء ساخن حتى يصبح طرياً، ثم يُفرم إلى قطع صغيرة ناعمة.
3
الخلط والإنهاء
يُرش الجمبري المجفف المفروم بالتساوي فوق القرنبيط، ويُضاف زيت السمسم، ويُقدم.
