마른새우와 콜리플라워
저장성 요리의 차가운 전채 요리: 꽃양배추를 데쳐서 건새우와 함께 섞고 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다. 이 요리는 깨끗한 흰색 외관, 신선하고 고소한 풍미, 아삭하고 시원한 식감을 가지고 있습니다.
재료
콜리플라워 (작은 송이로 잘라 끓는 물에 데치기)
400 g
마른새우 (씻어 뜨거운 물에 불린 후 곱게 다지기)
2큰술
정제염
2큰술
참기름
2큰술
MSG
약간
조리 방법
1
콜리플라워 준비하기
콜리플라워의 뿌리와 잎을 제거하고 통째로 깨끗이 씻습니다. 물 한 그릇에 소금 한 큰술을 더해 묽은 소금물을 만든 후, 콜리플라워를 10분간 담가둡니다. 건져내어 다시 깨끗한 물로 헹구고 작은 송이로 자릅니다. 끓는 물에 데친 후 즉시 체에 받쳐 식힙니다. 그릇에 담아 정제염과 MSG를 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 재워 둡니다.
2
마른새우 준비하기
마른새우를 씻어 뜨거운 물에 불린 후, 곱게 다져 작은 조각으로 만듭니다.
3
섞어 마무리하기
다진 마른새우를 콜리플라워 위에 고르게 뿌리고 참기름을 둘러 담은 뒤 내어놓습니다.
