Сушёные креветки с цветной капустой
Холодная закуска из чжэцзянской кухни: цветную капусту бланшируют, смешивают с сушёными креветками и заправляют кунжутным маслом. Блюдо отличается чистым белым видом, свежим пикантным вкусом и хрустящей, освежающей текстурой.
Ингредиенты
Цветная капуста (нарезать небольшими соцветиями, бланшировать в кипящей воде)
400 g
Сушёные креветки (промыть, замочить в горячей воде, затем мелко нарезать)
2 tbsp
Очищенная соль
2 tbsp
Кунжутное масло
2 tbsp
Глутамат натрия
щепотка
Инструкции
1
Подготовка цветной капусты
Удалите кочерыжку и листья у цветной капусты и тщательно промойте кочан. Добавьте одну столовую ложку соли в миску с водой, затем замочите цветную капусту в слабом солевом растворе на 10 минут. Выньте её, ещё раз промойте чистой водой и нарежьте небольшими соцветиями. Бланшируйте в кастрюле с кипящей водой, затем сразу откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Выложите в миску, добавьте очищенную соль и глутамат натрия, хорошо перемешайте и маринуйте в течение 10 минут.
2
Подготовка сушёных креветок
Промойте сушёные креветки, замочите их в горячей воде до размягчения, затем мелко нарежьте.
3
Смешивание и подача
Равномерно посыпьте нарезанными сушёными креветками цветную капусту, полейте кунжутным маслом и подавайте к столу.
