Getrocknete Garnelen mit Blumenkohl
Ein kalter Vorspeise aus der Zhejiang-Küche: Blumenkohl wird blanchiert, mit getrockneten Garnelen vermengt und mit einem Schuss Sesamöl verfeinert. Das Gericht hat ein klares weißes Aussehen, einen frischen, herzhaften Geschmack und einen knackigen, erfrischenden Biss.
Zutaten
Blumenkohl (in kleine Röschen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren)
400 g
Getrocknete Garnelen (gewaschen, in heißem Wasser eingeweicht, dann fein gehackt)
2 EL
Raffiniertes Salz
2 EL
Sesamöl
2 EL
MSG
eine Prise
Anleitung
1
Den Blumenkohl vorbereiten
Den Strunk und die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den ganzen Kopf gründlich waschen. Einen Esslöffel Salz in eine Schüssel mit Wasser geben, dann den Blumenkohl 10 Minuten in dem leichten Salzwasser einweichen. Herausnehmen, erneut mit klarem Wasser abspülen und in kleine Röschen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann sofort abgießen und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben, das raffinierte Salz und MSG hinzufügen, gut mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
2
Die getrockneten Garnelen vorbereiten
Die getrockneten Garnelen abspülen, in heißem Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind, dann fein in kleine Stücke hacken.
3
Kombinieren und fertigstellen
Die gehackten getrockneten Garnelen gleichmäßig über den Blumenkohl streuen, mit dem Sesamöl beträufeln und servieren.
