새우 캐슈넛 볶음

Name: 새우 캐슈넛 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g 새우; 50 g 캐슈넛; 1000 g 식용유 (약 100 g 사용); 25 g 요리주; 15 g 식초; 2 g 소금; 7 g MSG; 30 g 계란; 25 g 전분물; 밀가루, to taste; 2 g 다진 파; 2 g 편마늘; 10 g 참기름; 육수, a pinch

겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 고소한 향이 특징인 간장 소스를 살짝 얹은 절강식 볶음 요리입니다.

25분

쉬움

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재료

새우 200 g

캐슈넛 50 g

식용유 (약 100 g 사용) 1000 g

요리주 25 g

식초 15 g

소금 2 g

MSG 7 g

계란 30 g

전분물 25 g

밀가루 to taste

다진 파 2 g

편마늘 2 g

참기름 10 g

육수 a pinch

조리 방법

단계 1

새우를 그릇에 담고, 계란, 전분, 밀가루를 넣은 뒤 반죽이 매끄럽게 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

단계 2

웍에 기름을 두르고 달궈줍니다. 먼저 캐슈넛을 옅은 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 따로 둡니다. 반죽한 새우를 넣고 한 겹으로 펴서 잠시 두었다가 건져내 기름을 빼줍니다. 웍에 다시 약간의 기름을 두르고 파와 마늘을 넣은 뒤 요리주를 부어줍니다. 식초, 소금, MSG, 육수를 더하고 새우와 캐슈넛을 다시 넣습니다. 골고루 섞이도록 볶은 뒤 참기름을 뿌려 즉시 냅니다.