Rollo de pollo con nueces y bayas de goji

Name: Rollo de pollo con nueces y bayas de goji
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) Gallo (sin plumas ni vísceras, deshuesado); 50 g Bayas de goji (lavadas, reservadas); 100 g Nueces peladas (sin piel y fritas hasta que estén cocidas); 200 g Aceite de cocina; 25 g Aceite de sésamo; 1 g MSG; 10 g Vino de cocina; 3 g Sal; 10 g Jengibre (en rodajas); 10 g Cebolleta (en rodajas); 750 g Caldo blanco para estofar

Rollitos de pollo estilo Sichuan con melocotón y bayas de goji: pollo deshuesado envuelto alrededor de nueces y bayas de goji, estofado hasta que esté tierno, y cortado en rodajas para servir. Sabores ricos y aromáticos del estofado impregnan la carne suculenta.

3 h 40 min

Fácil

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Rollo de pollo con nueces y bayas de goji

Ingredientes

Gallo (sin plumas ni vísceras, deshuesado) 1 (aproximadamente 1000 g)

Bayas de goji (lavadas, reservadas) 50 g

Nueces peladas (sin piel y fritas hasta que estén cocidas) 100 g

Aceite de cocina 200 g

Aceite de sésamo 25 g

MSG 1 g

Vino de cocina 10 g

Sal 3 g

Jengibre (en rodajas) 10 g

Cebolleta (en rodajas) 10 g

Caldo blanco para estofar 750 g

Instrucciones

Preparar el pollo

Sacrificar el gallo, quitar las plumas y las vísceras, lavar bien, luego deshuesarlo cuidadosamente por la espalda, manteniendo la forma intacta sin rasgar. Cortar el jengibre y la cebolleta en rodajas. Frotar el pollo de manera uniforme con sal, vino de cocina y MSG, luego añadir el jengibre y la cebolleta y marinar durante 3 horas.

Preparar los rellenos

Remojar las nueces en agua caliente para aflojar las pieles, pelarlas, luego freírlas en aceite hasta que estén cocidas. Lavar las bayas de goji y reservar.

Enrollar el pollo

Retirar el jengibre y la cebolleta del pollo. Colocarlo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar y estirarlo plano. Mezclar las bayas de goji y las nueces, extender la mezcla sobre la superficie del pollo, luego enrollarlo en forma de cilindro y atarlo firmemente con hilo.

Estofar

Llevar el caldo para estofar a ebullición, añadir el rollo de pollo y cocinar durante 30 minutos, retirando la espuma que suba. Retirar cuando esté listo y dejar enfriar.