Рыба в уксусе «Западное озеро»

Name: Рыба в уксусе «Западное озеро»
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (около 1000 г) целая живая рыба (около 1000 г, разделённая вдоль хребта с 3–5 надрезами с каждой стороны изнутри, но не прорезая кожу насквозь); 50 г уксус; 60 г белый сахар; 2 г измельчённый имбирь; по вкусу соевый соус (для приготовления рыбы); по вкусу кулинарное вино (для приготовления рыбы); 50 г жидкий крахмал (для загущения)

Известный цзянсуский деликатес: свежая рыба, приготовленная в горячем бульоне до нежной мягкости и покрытая глянцевой кисло-сладкой глазурью. Яркий и пикантный вкус с чистой, сбалансированной сладостью.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целая живая рыба (около 1000 г, разделённая вдоль хребта с 3–5 надрезами с каждой стороны изнутри, но не прорезая кожу насквозь) 1 (около 1000 г)

уксус 50 г

белый сахар 60 г

измельчённый имбирь 2 г

соевый соус (для приготовления рыбы) по вкусу

кулинарное вино (для приготовления рыбы) по вкусу

жидкий крахмал (для загущения) 50 г

Инструкции

Подготовьте рыбу

Промойте рыбу, разделите её вдоль хребта и сделайте 3–5 надрезов с каждой стороны изнутри, не прорезая кожу насквозь.

Отварите рыбу

Положите рыбу кожей вверх в кипящую воду и варите в течение 3 минут.

Выложите рыбу на блюдо

Снимите лишний бульон, оставьте 250 г исходного бульона, добавьте соевый соус, кулинарное вино и измельчённый имбирь и тушите до насыщенного вкуса. Затем выньте рыбу и выложите её на блюдо.

Полейте соусом

Добавьте в исходный бульон по 50 г сахара, уксуса и жидкого крахмала, доведите до кипения, пока не появятся пузыри, затем полейте рыбу и подавайте на стол.