Рыба хуэй в белом соусе

Name: Рыба хуэй в белом соусе
Ingredients: 1 рыба (примерно 750g) Рыба хуэй (нарезать кусками); 35g Весенние побеги бамбука (нарезать кусками); 20g Шаосинское вино; 75g Топлёный свиной жир (немного для обжарки ароматных добавок, немного для финальной заправки); 15g Сброженный рис (цзюнян); 250g Бульон; 2g Соль (мелкая соль); 10g Зелёный лук (белая часть, нарезанная); 7.5g Имбирь (нарезанный); 2g Белый молотый перец (посыпать готовое блюдо)

Рыба ху, тушёная с молодыми бамбуковыми побегами, даёт молочно-белый, густо загустевший соус с тонким виновым ароматом и плотное, нежное мясо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба хуэй (нарезать кусками) 1 рыба (примерно 750g)

Весенние побеги бамбука (нарезать кусками) 35g

Шаосинское вино 20g

Топлёный свиной жир (немного для обжарки ароматных добавок, немного для финальной заправки) 75g

Сброженный рис (цзюнян) 15g

Бульон 250g

Соль (мелкая соль) 2g

Зелёный лук (белая часть, нарезанная) 10g

Имбирь (нарезанный) 7.5g

Белый молотый перец (посыпать готовое блюдо) 2g

Инструкции

Начальная подготовка

Нарежьте рыбу кусками, опустите в кипящую воду, добавьте вино и мелкую соль, доведите до кипения, затем извлеките и промойте.

Обжаривание рыбы

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте топлёный свиной жир; когда он нагреется примерно до 60% (около 132°C), добавьте белую часть зелёного лука и ломтики имбиря и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте куски рыбы.

Тушение

Добавьте шаосинское вино и сброженный рис, накройте крышкой и слегка потушите, затем добавьте мелкую соль, куски весенних побегов бамбука и бульон. Когда содержимое закипит, убавьте огонь до слабого и тушите 15 минут.

Уваривание соуса и подача

Верните сильный нагрев и уваривайте бульон до загустения, затем полейте топлёным свиным жиром. Переложите на тарелку и посыпьте белым молотым перцем для подачи.