Виномаринованный краб

Name: Виномаринованный краб
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 10 × 500 г Крабы (выбирайте полновесных, в девятый лунный месяц); 1 × 500 г + 4 ляна Жареная соль; 1 лян 5 цяней Хороший чистый порошок квасцов; 5 × 500 г Хорошее винное уксусное вино (смешанное с солью и квасцами); 1 Сычуаньский перец (по одному зерну на краба)

В девятом месяце выберите жирных крабов, промойте и обсушите на воздухе, затем поместите в смесь винного уксуса с солью и квасцами. Добавьте сычуаньский перец, закупорьте и храните.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крабы (выбирайте полновесных, в девятый лунный месяц) 10 × 500 г

Жареная соль 1 × 500 г + 4 ляна

Хороший чистый порошок квасцов 1 лян 5 цяней

Хорошее винное уксусное вино (смешанное с солью и квасцами) 5 × 500 г

Сычуаньский перец (по одному зерну на краба) 1

Инструкции

Шаг 1

Сначала вымойте крабов, запечатайте их в слаботканой бамбуковой корзине и повесьте в хорошо проветриваемом месте на полдня или на целый день, пока крабы полностью не высохнут.

Шаг 2

Возьмите пять цзиней хорошего винного уксусного вина и смешайте его с солью и квасцами. Опустите крабов в эту смесь, оставьте их на длительное время для замачивания, затем достаньте.

Шаг 3

Для каждого краба откройте пупок и вставьте туда одно зернышко перца. Упакуйте крабов плотно в фарфоровую банку для хранения, затем рассыпьте дополнительные зернышки перца сверху.

Шаг 4

Заверните горлышко банки узорчатой бумагой, положите сверху гранулу порошка шао размером с фасолину, перевяжите бамбуковыми листьями и плотно запечатайте глиной. При открытии банки не допускайте попадания света от лампы на содержимое.