حساء الأبلون الصافي
أُذن بحري مُعلّب يُقدَّم مع لحم الخنزير والفطر الطازج وبراعم البازلاء، يُطهى مرتين في مرق صافٍ لنكهة نقية ورقيقة.
المكونات
أبلون معلب (مقطع إلى شرائح قطرية بالسكين)
نصف علبة
لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى قطع صغيرة على شكل "عين الفيل")
15 غ
فطر طازج معلب (مقطع إلى شرائح رفيعة)
15 غ
براعم البازلاء (احتفظ بالأوراق الطرية، أزل الجذور، اغسل)
15 غ
ملح
10 غ
نبيذ الطبخ
15 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
3 غ
مرق الدجاج (يستخدم على دفعتين)
800 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع الأبلون إلى شرائح قطرية بالسكين. قطع الفطر الطازج إلى شرائح رفيعة. قطع لحم الخنزير المطبوخ إلى قطع صغيرة على شكل "عين الفيل". احتفظ بالأوراق الطرية من براعم البازلاء، أزل الجذور، واغسلها جيداً.
2
الخطوة 2
اسكب 300 غ من مرق الدجاج في مقلاة واغليه على نار عالية. أضف شرائح لحم الخنزير المطبوخ، شرائح الفطر، شرائح الأبلون، وبراعم البازلاء، اطبخها حتى تنضج، ثم أزلها وقسمها على 10 أوعية حساء. يمكن التخلص من المرق المتبقي في المقلاة إذا لم يعد بحاجة إليه.
3
الخطوة 3
أضف الـ 500 غ المتبقية من مرق الدجاج إلى المقلاة على النار، أضف الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، ونبيذ الطبخ للتتبيل، قم بإزالة الرغوة، واسكبها في 10 أوعية حساء صغيرة. قدمها فوراً.
