حساء صدف أذن البحر ودماغ الخنزير
حساء يُطهى على نارٍ هادئة، مُحضَّر من مخّ الخنزير، والغاسْتروديا (تيان ما)، وصدَف البطلينوس (شي جو مينغ)، مُصاغٌ تقليديًا لتهدئة الكبد وتهدئة فرط اليانغ.
المكونات
دماغ الخنزير (منظف، تُزال الأوردة الحمراء، ويوضع جانباً في كوب للطبخ على نار هادئة)
1
الجاستروديا (تيانما) (مغسولة)
10 غرام
صدف أذن البحر (شيجويمينغ) (مغسول)
15 غرام
الخطوات
1
تحضير دماغ الخنزير
نظّف دماغ الخنزير، وأزل الأوردة الحمراء، وضعه جانباً في كوب للطبخ على نار هادئة.
2
الطهي على نار هادئة
اغسل الجاستروديا وصدف أذن البحر، وضعهما مع دماغ الخنزير في كوب الطهي، وأضف كمية مناسبة من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
3
الإنهاء
اطبخ حتى يصبح حساءً سميكاً، ثم أزل الجاستروديا وصدف أذن البحر قبل التقديم.
