Soupe de cervelle de porc et de coquille d'ormeau
Une soupe mijotée lentement préparée avec de la cervelle de porc, de la gastrodia (tian ma) et de la coquille d'ormeau (shi jue ming), traditionnellement formulée pour calmer le foie et apaiser l'excès de yang.
Ingrédients
Cervelle de porc (nettoyée, retirez les veines rouges et réservez dans un bol à mijoter)
1 pièce
Gastrodia (Tianma) (rincé)
10 g
Coquille d'ormeau (Shijueming) (rincée)
15 g
Instructions
1
Préparer la cervelle de porc
Nettoyez la cervelle de porc, retirez les veines rouges et réservez-la dans un bol à mijoter.
2
Mijoter
Rincez le Gastrodia et la coquille d'ormeau, placez-les avec la cervelle de porc dans le bol à mijoter, ajoutez une quantité d'eau appropriée et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
3
Terminer
Laissez mijoter jusqu'à obtenir une soupe épaisse, puis retirez le Gastrodia et la coquille d'ormeau avant de servir.
