Sopa de Concha de Abulón y Cerebro de Cerdo
Una sopa cocida a fuego lento preparada con cerebro de cerdo, gastrodia (tian ma) y concha de abulón (shi jue ming), tradicionalmente formulada para calmar el hígado y dominar el yang excesivo.
Ingredientes
Cerebro de cerdo (limpio, retirar las venas rojas y reservar en una taza para estofar)
1
Gastrodia (Tianma) (enjuagada)
10 g
Concha de abulón (Shijueming) (enjuagada)
15 g
Instrucciones
1
Preparar el cerebro de cerdo
Limpie el cerebro de cerdo, retire las venas rojas y resérvelo en una taza para estofar.
2
Estofar
Enjuague la Gastrodia y la Concha de Abulón, colóquelas junto con el cerebro de cerdo en la taza para estofar, añada una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora.
3
Finalizar
Cocine a fuego lento hasta que se convierta en una sopa espesa, luego retire la Gastrodia y la Concha de Abulón antes de servir.
