Suppe mit Seeohrenschale und Schweinehirn
Eine langsam geköchelte Suppe, die mit Schweinehirn, Gastrodia (tian ma) und Abalonenschale (shi jue ming) zubereitet wird, traditionell formuliert, um die Leber zu beruhigen und übermäßiges Yang zu unterdrücken.
Zutaten
Schweinehirn (gereinigt, die roten Adern entfernen und in einem Schmortopf beiseite stellen)
1 Stück
Gastrodia (Tianma) (gewaschen)
10 g
Seeohrenschale (Shijueming) (gewaschen)
15 g
Anleitung
1
Schweinehirn vorbereiten
Das Schweinehirn reinigen, die roten Adern entfernen und in einem Schmortopf beiseite stellen.
2
Schmoren
Die Gastrodia und die Seeohrenschale abspülen, sie zusammen mit dem Schweinehirn in den Schmortopf geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3
Fertigstellen
Schmoren, bis eine dicke Suppe entsteht, dann die Gastrodia und die Seeohrenschale vor dem Servieren entfernen.
