Bittergurke mit fermentierten schwarzen Bohnen

Name: Bittergurke mit fermentierten schwarzen Bohnen
Ingredients: 400g Bittergurke (Stiele entfernen, Kerne entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden); 15g Fermentierte schwarze Bohnen (in Wasser einweichen, waschen und zerbröseln); 20g Getrocknete kleine Fische; 20g Knoblauchzehen (unter Rühren anbraten, bis sie duften); die Hälfte Chilischote (waschen und in diagonale Scheiben schneiden); 150g Sojaöl; 5g Feines Salz; 4g MSG; nach Bedarf Kaltes Wasser

Salziges, frisches, bitteres und aromatisches geschmortes Bittermelone mit fermentierten schwarzen Bohnen, getrockneten kleinen Fischen und Knoblauchzehen.

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Bittergurke mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zutaten

Bittergurke (Stiele entfernen, Kerne entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden) 400g

Fermentierte schwarze Bohnen (in Wasser einweichen, waschen und zerbröseln) 15g

Getrocknete kleine Fische 20g

Knoblauchzehen (unter Rühren anbraten, bis sie duften) 20g

Chilischote (waschen und in diagonale Scheiben schneiden) die Hälfte

Sojaöl 150g

Feines Salz 5g

MSG 4g

Kaltes Wasser nach Bedarf

Anleitung

Schritt 1

Entferne die Stiele und Kerne von der Bittergurke, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben; weiche die fermentierten schwarzen Bohnen in Wasser ein, wasche sie und zerbrösel sie; wasche die Chilischote und schneide sie in diagonale Scheiben

Schritt 2

Erhitze einen Wok bei hoher Hitze, gib das Sojaöl hinzu und erhitze es, bis es heiß ist. Brate die fermentierten schwarzen Bohnen, Knoblauchzehen und Chilischote unter Rühren an, bis sie duften. Füge die getrockneten kleinen Fische, die Bittergurke und das Wasser hinzu. Lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es vollständig gegart ist. Füge Salz und MSG nach Geschmack hinzu, vermische alles gut und serviere.