Pochierte Eier mit Fischgeschmack-Sauce

Name: Pochierte Eier mit Fischgeschmack-Sauce
Ingredients: 500g Eier; 50g Schmalz; 15g Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 5g Ingwer (fein gehackt); 5g Knoblauchzehen (fein gehackt); 10g eingelegte Chilischote (gehackt); 35g Sojasauce; 20g Zucker; 25g Reiswein; 5g Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat); 50g Brühe; 15g Essig; 15g flüssige Speisestärke

Dieses pfannengebratene, mit Fischduftsauce beträufelte Ei hat einen goldenen Farbton, einen kräftigen herzhaften Geschmack und eine charakteristische beutelförmige Gestalt.

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Einfach

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Zutaten

Eier 500g

Schmalz 50g

Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 15g

Ingwer (fein gehackt) 5g

Knoblauchzehen (fein gehackt) 5g

eingelegte Chilischote (gehackt) 10g

Sojasauce 35g

Zucker 20g

Reiswein 25g

Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) 5g

Brühe 50g

Essig 15g

flüssige Speisestärke 15g

Anleitung

Würzmittel vorbereiten und Zutaten schneiden

Die oben genannten Würzmittel (außer eingelegter Chilischote und Öl) zu einer Sauce verrühren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Eingelegte Chilischote hacken.

Eier braten und Sauce darüber gießen

Den Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Eier portionsweise aufschlagen und beide Seiten goldbraun braten, dann auf einen Teller geben. Etwas Öl im Wok lassen, die Chilischote hinzufügen und kurz anbraten, dann die vorbereitete Sauce hineingießen. Wenn die Sauce Blasen wirft, das glänzende Öl über die Eier träufeln und servieren.