Œufs pochés à la saveur de poisson

Name: Œufs pochés à la saveur de poisson
Ingredients: 500g œufs; 50g saindoux; 15g ciboules (coupées en rondelles); 5g gingembre (émincé); 5g gousses d'ail (émincées); 10g piment mariné (haché); 35g sauce soja; 20g sucre; 25g vin de cuisson; 5g MSG (glutamate monosodique); 50g bouillon; 15g vinaigre; 15g fécule de maïs humide

Cet œuf poêlé, nappé de sauce yu-xiang (sauce parfumée au poisson), présente une teinte dorée, une saveur umami prononcée, ainsi qu'une forme caractéristique de petit pochon.

Variable

Facile

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Ingrédients

œufs 500g

saindoux 50g

ciboules (coupées en rondelles) 15g

gingembre (émincé) 5g

gousses d'ail (émincées) 5g

piment mariné (haché) 10g

sauce soja 35g

sucre 20g

vin de cuisson 25g

MSG (glutamate monosodique) 5g

bouillon 50g

vinaigre 15g

fécule de maïs humide 15g

Instructions

Préparer les assaisonnements et hacher les ingrédients

Mélangez les assaisonnements ci-dessus (sauf le piment mariné et l'huile) pour faire une sauce. Coupez les ciboules en rondelles. Émincez le gingembre et l'ail. Hachez le piment mariné.

Frire les œufs et verser la sauce

Faites chauffer le wok et ajoutez de l'huile. Une fois chaud, cassez les œufs par lots et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférez-les dans une assiette. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le piment et faites-le sauter brièvement, puis versez la sauce préparée. Lorsque la sauce bouillonne, arrosez les œufs d'huile brillante et servez.