생선맛 수란
어향 소스를 뿌린 팬 프라이 계란은 황금빛을 띠고 감칠맛이 풍부하며 주머니 같은 특유의 모양을 가지고 있습니다.
재료
계란
500g
라드
50g
대파 (고리 모양으로 썬 것)
15g
생강 (다진 것)
5g
마늘 쪽 (다진 것)
5g
고추짠지 (다진 것)
10g
간장
35g
설탕
20g
요리술
25g
MSG (글루타민산나트륨)
5g
육수
50g
식초
15g
물 전분
15g
조리 방법
1
양념 준비 및 재료 손질
위의 양념(고추짠지와 식용유 제외)을 섞어 소스를 만든다. 대파를 고리 모양으로 썬다. 생강과 마늘을 다진다. 고추짠지를 다진다.
2
계란 튀기기 및 소스 부어내기
웍을 달군 뒤 기름을 두른다. 기름이 달궈지면 계란을 몇 번에 나눠 깨뜨려 넣고 양쪽이 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 접시에 옮긴다. 웍에 기름을 조금 남기고 고추를 넣고 잠깐 볶다가 준비한 소스를 부어넣는다. 소스가 끓어오르면 맑은 기름을 계란 위에 뿌려 완성한다.
