Pikante Hähnchenwürfel
Ein scharfes und würziges Gericht aus Zhejiang mit zartem, seidigem Junghähnchen – gewürfelt, zweimal frittiert und anschließend mit Chilischoten und Knoblauch pfannengerührt.
Zutaten
Geputztes Junghähnchen (alle Knochen entfernen, in 1,5 cm große Würfel schneiden)
1
Große rote Chilischoten (entkernt und fein gehackt)
100 g
Knoblauch (in 1 cm große diagonale Scheiben schneiden)
15 g
Pflanzenöl (etwa 50 g werden tatsächlich verwendet)
500 g
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Gelber Essig
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Entfernen Sie alle Knochen aus dem Hähnchen und schneiden Sie es in 1,5 cm große Würfel. In eine Schüssel geben, Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen und gut vermischen. Entkernen Sie die roten Chilischoten und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie den Knoblauch in 1 cm große diagonale Scheiben.
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Schritt 2
Erhitzen Sie 500 g Öl in einem Wok auf etwa 70 % Hitze. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu, verteilen Sie sie und nehmen Sie sie schnell wieder heraus. Wenn das Öl wieder etwa 70 % heiß ist, braten Sie das Hähnchen erneut kurz an, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abtropfen.
3
Schritt 3
Lassen Sie 50 g Öl im Wok. Geben Sie die roten Chilischoten hinzu und braten Sie sie kurz an. Geben Sie das gebratene Hähnchen hinzu und schwenken Sie alles zusammen. Fügen Sie feines Salz, gelben Essig, Sojasauce, Knoblauch und Mononatriumglutamat hinzu. Schwenken Sie einige Male und servieren Sie.
