Острое куриное филе в кубиках
Острое и пряное блюдо провинции Чжэцзян с нежным, шелковистым мясом молодого цыплёнка — нарезанным кубиками, дважды обжаренным, а затем обжаренным на сковороде с острым перцем и чесноком.
Ингредиенты
Очищенное молодое куриное мясо (удалите все кости, нарежьте кубиками по 1,5 см)
1
Крупные красные перцы чили (удалите семена и мелко порубите)
100 g
Чеснок (нарежьте диагональными ломтями по 1 см)
15 g
Растительное масло (фактически используется около 50 г)
500 g
Рисовое вино Шаосин
to taste
Желтый уксус
to taste
Мелкая соль
to taste
Соевый соус
to taste
Глутамат натрия
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите все кости из курицы и нарежьте кубиками по 1,5 см. Положите в миску, добавьте соевый соус и рисовое вино Шаосин, хорошо перемешайте. Удалите семена у красных перцев чили и мелко порубите их. Нарежьте чеснок диагональными ломтями по 1 см.
2
Шаг 2
Разогрейте 500 г масла в воке до примерно 70% температуры. Добавьте кубики курицы, разложите их и быстро удалите. Когда масло снова нагреется до примерно 70%, еще раз ненадолго обжарьте курицу, затем удалите и обсушите.
3
Шаг 3
Оставьте 50 г масла в воке. Добавьте красные перцы чили и быстро обжарьте. Добавьте обжаренную курицу и перемешайте. Добавьте мелкую соль, желтый уксус, соевый соус, чеснок и глутамат натрия. Перемешайте несколько раз и подавайте.
