Pollo Picante en Cubos
Un plato picante y sabroso de Zhejiang que presenta tierna y sedosa carne de pollo joven: cortado en dados, frito dos veces y luego salteado con chiles y ajo.
Ingredientes
Pollo joven limpio (retira todos los huesos, corta en cubos de 1,5 cm)
1
Chiles rojos grandes (sin semillas y picados finamente)
100 g
Ajo (corta en rodajas diagonales de 1 cm)
15 g
Aceite vegetal (se usan aproximadamente 50 g en realidad)
500 g
Vino Shaoxing
al gusto
Vinagre amarillo
al gusto
Sal fina
al gusto
Salsa de soja
al gusto
MSG
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Retira todos los huesos del pollo y córtalo en cubos de 1,5 cm. Colócalo en un bol, agrega la salsa de soja y el vino Shaoxing, y mezcla bien. Retira las semillas de los chiles rojos y pícalos finamente. Corta el ajo en rodajas diagonales de 1 cm.
2
Paso 2
Calienta 500 g de aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% de calor. Agrega los cubos de pollo, extiéndelos y retíralos rápidamente. Cuando el aceite vuelva a estar a aproximadamente un 70% de calor, fríe el pollo brevemente una vez más, luego retíralo y escúrrelo.
3
Paso 3
Deja 50 g de aceite en el wok. Agrega los chiles rojos y saltéalos brevemente. Agrega el pollo frito y mezcla todo junto. Agrega sal fina, vinagre amarillo, salsa de soja, ajo y MSG. Mezcla un par de veces y sirve.
