شوربة البط المسن مع قشرة الأرز المقرمشة
من الأطباق التقليدية المميزة من المناطق الجبلية في جنوب مقاطعة آنهوي الصينية: حساء البط المطهي ببطء مع قرص الأرز المقرمش المحمّر على موقد يعمل بالحطب.
المكونات
بطة رمائية من القنب أنثى (بعمر سنتين)
1250 غ (تقريباً)
عقد البصل الأخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ملح (يُضاف في منتصف الطبخ)
حسب الرغبة
قشرة أرز صغيرة رفيعة وشفافة (مخبوزة على موقد حطب، ذهبية ولامعة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الذبح والتنظيف
بعد الذبح، ونزع الريش، وتنظيف الأحشاء جيداً، ضعها في قدر كبير، واتركها حتى تصل إلى درجة الغليان على نار عالية أولاً، ثم قم بإزالة كل الرغوة من السطح.
2
الطهي البطيء
أضف عقد البصل الأخضر والزنجبيل والتوابل الأخرى، ثم اطبخ ببطء على حطب جذوع الأشجار. يجب إضافة الملح في منتصف مدة الطبخ.
