Sopa de Pato Maduro con Corteza de Arroz Crujiente

Name: Sopa de Pato Maduro con Corteza de Arroz Crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1250 g (aprox.) Pato hembra gris de cáñamo (2 años); nudos de cebolleta, al gusto; jengibre, al gusto; sal (añadir a mitad de cocción), al gusto; corteza de arroz fina, transparente y pequeña (horneada en estufa de leña, dorada y brillante), al gusto

Una especialidad de aperitivo tradicional de las zonas montañosas del sur de Anhui: sopa de pato estofada a fuego lento acompañada de costra de arroz crujiente de un fogón de leña.

2 h 40 min

Fácil

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Sopa de Pato Maduro con Corteza de Arroz Crujiente

Ingredientes

Pato hembra gris de cáñamo (2 años) 1250 g (aprox.)

nudos de cebolleta al gusto

jengibre al gusto

sal (añadir a mitad de cocción) al gusto

corteza de arroz fina, transparente y pequeña (horneada en estufa de leña, dorada y brillante) al gusto

Instrucciones

Sacrificio y Limpieza

Después del sacrificio, desplume, evisceración y limpieza exhaustiva, coloque en una olla grande, lleve a ebullición fuerte a fuego alto primero, luego retire toda la espuma de la superficie.

Estofado Lento

Añada nudos de cebolleta, jengibre y otros condimentos, luego cocine a fuego lento sobre leña de tronco de árbol. La sal debe añadirse a mitad de cocción.