الأحمراء
تتميز كعكة الحمراء هذه بقاعدة من كيك الإسفنجي بالبندق المنقوع في شراب القهوة والروم، ومملوءة ومغطاة بالجاناش، ومكتملة بطلاء من الشوكولاتة وطبقات زخرفية.
المكونات
كيك إسفنجي بالبندق (انظر الصفحة 357)
1 كيك مستدير بقطر 8 بوصات (20 سم)
شراب الروم بالقهوة (انظر الصفحة 209)
حسب الرغبة
غناش I (مصنوع من أجزاء متساوية من الكريمة والشوكولاتة، انظر الصفحة 222)
حوالي 8 أونصات (250 غ)
طلاء الشوكولاتة (انظر الصفحة 375)
5–6 أونصات (150–175 غ)
فستق حلبي مفروم (للتزيين)
حسب الرغبة
ورود المارزيبان (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الكيك
سوّي سطح الكيك العلوي، اقلبيه، وقطعيه أفقياً إلى طبقتين. ادهني الطبقتين بالشراب لتتشربا.
2
الحشو
باستخدام كيس تزيين بفوهة مستديرة متوسطة، وزّعي الغناش على الطبقة السفلية على شكل حلزوني حتى تمتليء. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى واضغطي بلطف.
3
التغليف
استخدمي الغناش المتبقي لتغليف سطح الكيك وجوانبه. برّديه في الثلاجة.
4
التزجيج
ضعي الكيك على صينية على رف سلكي. اسكبي الطلاء فوق الكيك، سوّيه بسكين اللوحة، ثم انقري الصينية برفق لجعل السطح أملس. برّديه في الثلاجة.
5
التزيين
بمجرد أن يتماسك الطلاء، قُصي الحافة السفلية. اضغطي الفستق الحلبي المفروم حول النصف بوصة السفلية من الجوانب. استخدمي الغناش المتبقي لكتابة "الأحمراء" في وسط الكيك.
6
اللمسات الأخيرة
اصنعي ورود المارزيبان وأوراقه، ادهنيها بمسحوق الكاكاو لإبراز الملمس، وضعيها بجانب الكتابة للتزيين.
