Альгамбра

Name: Альгамбра
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1 круглый торт диаметром 20 см (8 дюймов) Ореховый бисквит (см. стр. 357); по вкусу Кофейно-ромовый сироп (см. стр. 209); около 250 г (8 унций) Ганаш I (из равных частей сливок и шоколада, см. стр. 222); 150–175 г (5–6 унций) Шоколадная глазурь (см. стр. 375); по вкусу Дробленые фисташки (для украшения); по вкусу Марципановые розы (для украшения)

Этот торт «Альгамбра» состоит из бисквитной основы с фундуком, пропитанной кофейно-ромовым сиропом, наполненной и покрытой ганашем, и отделан шоколадной глазурью с декоративными украшениями.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ореховый бисквит (см. стр. 357) 1 круглый торт диаметром 20 см (8 дюймов)

Кофейно-ромовый сироп (см. стр. 209) по вкусу

Ганаш I (из равных частей сливок и шоколада, см. стр. 222) около 250 г (8 унций)

Шоколадная глазурь (см. стр. 375) 150–175 г (5–6 унций)

Дробленые фисташки (для украшения) по вкусу

Марципановые розы (для украшения) по вкусу

Инструкции

Подготовка торта

Выровняйте верх торта, переверните и разрежьте горизонтально на два коржа. Смажьте оба коржа сиропом для пропитки.

Начинка

Используя кондитерский мешок со средней круглой насадкой, отсадите ганаш на нижний корж по спирали до заполнения. Поместите второй корж сверху и слегка прижмите.

Покрытие

Используйте оставшийся ганаш, чтобы покрыть верх и бока торта. Поставьте в холодильник.

Глазирование

Поместите торт на противень на решётку. Полейте торт глазурью, разровняйте кондитерским шпателем, затем слегка постучите по противню, чтобы поверхность стала ровной. Поставьте в холодильник.

Украшение

Когда глазурь застынет, обрежьте нижний край. Обсыпьте дроблеными фисташками нижние 1,5 см боковых сторон. Используйте оставшийся ганаш, чтобы написать «Альгамбра» в центре торта.