Alhambra

Name: Alhambra
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1 molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) Bizcocho de avellanas (ver página 357); al gusto Jarabe de ron con café (ver página 209); aproximadamente 8 onzas (250 g) Ganache I (hecho con partes iguales de crema y chocolate, ver página 222); 5–6 onzas (150–175 g) Glaseado de chocolate (ver página 375); al gusto Pistachos picados (para decorar); al gusto Rosas de mazapán (para decorar)

Este pastel Alhambra presenta una base de bizcocho de avellana empapada en almíbar de café y ron, relleno y cubierto de ganache, y terminado con un glaseado de chocolate y decoraciones.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Bizcocho de avellanas (ver página 357) 1 molde redondo de 8 pulgadas (20 cm)

Jarabe de ron con café (ver página 209) al gusto

Ganache I (hecho con partes iguales de crema y chocolate, ver página 222) aproximadamente 8 onzas (250 g)

Glaseado de chocolate (ver página 375) 5–6 onzas (150–175 g)

Pistachos picados (para decorar) al gusto

Rosas de mazapán (para decorar) al gusto

Instrucciones

Preparación del pastel

Nivele la parte superior del pastel, inviértalo y córtelo horizontalmente en dos capas. Pincele ambas capas con el jarabe para que se empapen.

Relleno

Con una manga pastelera con boquilla redonda mediana, aplique el ganache sobre la capa inferior en espiral hasta llenarla. Coloque la segunda capa encima y presione ligeramente.

Cobertura

Use el ganache restante para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Refrigere.

Glaseado

Coloque el pastel en una bandeja sobre una rejilla. Vierta el glaseado sobre el pastel, alise con una espátula y luego golpee suavemente la bandeja para que la superficie quede lisa. Refrigere.

Decoración

Una vez que el glaseado haya cuajado, recorte el borde inferior. Presione pistachos picados alrededor de la pulgada inferior de los lados. Use el ganache restante para escribir "Alhambra" en el centro del pastel.