قرع الزجاجة باللوز
قطّع القرع الزجاجي (اللاجا) على شرائح واطبخه على البخار حتى يصبح طرياً. زيّنه بشرائح اللوز والثوم المفروم المقلي في الزبدة، ثم رشّ عليه عصير الليمون.
المكونات
قرع الزجاجة (مقشر، منزوع البذور، مغسول ومقطع)
300 g
شرائح اللوز
10 g
ليمون (معصور)
1/2
زبد
20 g
ملح
2 g
فلفل أسود
1 g
ثوم (مقشر، مغسول، مفروم)
2 cloves
الخطوات
1
تبخير قرع الزجاجة
قشر قرع الزجاجة وانزع بذوره، اغسله وقطعه، ثم تبّله بالملح والفلفل الأسود. اتركه يتبل لمدة 5 دقائق، رتبه في طبق، وابخره حتى ينضج. أزله من المبخرة وضعه جانبًا. قشر فصوص الثوم، اغسلها، وافرمها ناعمًا.
2
تحضير الطبقة العلوية
ضع مقلاة على النار، أضف الزبد وأذبه حتى يصل إلى حوالي 60–70% من السخونة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف شرائح اللوز واطبخها حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعها عن النار وضع الخليط فوق شرائح قرع الزجاجة المبخرة. اعصر عصير الليمون الطازج فوقها قبل التقديم مباشرة.
