아몬드 박대
박을 썰어 부드러워질 때까지 찌십시오. 슬라이스한 아몬드와 버터에 볶은 다진 마늘을 얹은 뒤 레몬즙을 뿌립니다.
재료
박대 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 씻어 썬 것)
300 g
슬라이스 아몬드
10 g
레몬 (즙을 낸)
1/2
버터
20 g
소금
2 g
흑후추
1 g
마늘 (껍질을 벗기고, 씻어 다진 것)
2쪽
조리 방법
1
박대 찌기
박대의 껍질을 벗기고 씨를 제거해 씻은 뒤 슬라이스한다. 소금과 흑후추로 버무려 5분 정도 재운다. 접시에 담아 부드럽게 익을 때까지 찐 다음 찜기에서 꺼내 한쪽에 둔다. 마늘의 껍질을 벗기고 씻어 곱게 다진다.
2
토핑 만들기
팬을 불에 올려놓고 버터를 넣는다. 60~70% 정도 가열되었을 때 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 슬라이스 아몬드를 더해 황금색이 될 때까지 볶는다. 불에서 내려 쪄낸 박대 슬라이스 위에 이 혼합물을 떠서 얹는다. 서빙 직전에 신선한 레몬즙을 위에 짜낸다.
