غلوتين القمح العطري المطهي على نار هادئة
طبق غني بالنكهة العطرية من غلوتين القمح، يُقلى أولاً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة مُتبّلة لاكتساب نكهة عميقة ولذيذة.
المكونات
غلوتين القمح (مغسول، مصفّى، ومقطّع إلى 4 قطع متساوية)
500 غ
البصل الأخضر (مغسول ومفروم)
2
الزنجبيل (مغسول ومبشور ناعم)
1 قطعة صغيرة
الجزر (مقشّر، مغسول، ومقطّع إلى مكعبات)
20 غ
البصل (مقشّر ومقطّع إلى قطع)
20 غ
يانسون نجمي
حسب الرغبة
نشا الذرة (مخلوط مع الماء لعمل خليط)
حسب الرغبة
زيت الطهي (30 غ مستخدمة فعلياً)
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
2 ملعقتان كبيرتان
المرقة
2 ملعقتان كبيرتان
نبيذ الطهي
1/2 ملعقة كبيرة
السكر
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
قلي الغلوتين
اغسل غلوتين القمح، صفّه جيداً، وقطّعه إلى 4 أجزاء متساوية. ضعه في وعاء، أضف صلصة الصويا، واخلط جيداً. اقلِه في زيت دافئ حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أزله وصفِّ الزيت الزائد. اغسل وفرم البصل الأخضر والزنجبيل. قشّر واغسل الجزر، ثم قطّعه إلى مكعبات. قشّر البصل وقطّعه إلى قطع.
2
الطبخ على نار هادئة
سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. أضف البصل، نبيذ الطهي، المرقة، والماء الساخن، وحرّك للمزج. أضف الغلوتين المقلي، الجزر، اليانسون النجمي، السكر، وصلصة الصويا، واتركه حتى يغلي. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، ثم خفّض الحرارة واتركه يغلي ببطء حتى تتقلّص الصلصة. أخيراً، حرّك خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة، وزِد زيت السمسم على الوجه، وقدّمه.
