Gluten de blé parfumé braisé

Name: Gluten de blé parfumé braisé
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Gluten de blé (lavé, égoutté et coupé en 4 morceaux égaux); 2 Oignons verts (lavés et émincés); 1 petit morceau Gingembre (lavé et haché); 20 g Carotte (pelée, lavée et coupée en morceaux); 20 g Oignon (pelé et coupé en morceaux); Anis étoilé, au goût; Fécule de maïs (mélangée à de l'eau pour former un slurry), au goût; 30 g Huile de cuisson (30 g réellement utilisés); 1 c. à café Huile de sésame; 2 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Bouillon; 1/2 c. à soupe Vin de cuisine; 1/2 c. à café Sucre

Un plat richement aromatique à base de gluten de blé, d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis braisé dans une sauce épicée pour une saveur profonde et savoureuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

Gluten de blé (lavé, égoutté et coupé en 4 morceaux égaux) 500 g

Oignons verts (lavés et émincés) 2

Gingembre (lavé et haché) 1 petit morceau

Carotte (pelée, lavée et coupée en morceaux) 20 g

Oignon (pelé et coupé en morceaux) 20 g

Anis étoilé au goût

Fécule de maïs (mélangée à de l'eau pour former un slurry) au goût

Huile de cuisson (30 g réellement utilisés) 30 g

Huile de sésame 1 c. à café

Sauce soja 2 c. à soupe

Bouillon 2 c. à soupe

Vin de cuisine 1/2 c. à soupe

Sucre 1/2 c. à café

Instructions

Faire frire le gluten

Lavez le gluten de blé, égouttez-le bien et coupez-le en 4 portions égales. Placez dans un bol, ajoutez la sauce soja et mélangez bien. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez et égouttez l'excès d'huile. Lavez et hachez les oignons verts et le gingembre. Pelez et lavez la carotte, puis coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Braiser

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons verts et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'oignon, le vin de cuisine, le bouillon et l'eau chaude, et remuez pour combiner. Ajoutez le gluten frit, la carotte, l'anis étoilé, le sucre et la sauce soja, et portez à ébullition. Écumez les oignons verts et le gingembre, puis réduisez le feu et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Enfin, incorporez le mélange de fécule pour épaissir, arrosez d'huile de sésame et servez.