香ばしい小麦グルテンの煮物

Name: 香ばしい小麦グルテンの煮物
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500g 小麦グルテン（洗い、水気を切って4等分にする）; 2本 長ねぎ（洗い、刻む）; 1かけ 生姜（洗い、みじん切りにする）; 20g にんじん（皮をむいて洗い、一口大に切る）; 20g 玉ねぎ（皮をむき、ぶつ切りにする）; 八角 適量; 片栗粉（水溶きにする） 適量; 30g 食用油（実際の使用量は30g）; ごま油 小さじ1; 醤油 大さじ2; スープ 大さじ2; 料理酒 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2

小麦グルテンの香り豊かな一品。まず黄金色に揚げてから、香辛料をきかせたソースでじっくり煮込み、奥深い旨味に仕上げます。

45分

簡単

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材料

小麦グルテン（洗い、水気を切って4等分にする） 500g

長ねぎ（洗い、刻む） 2本

生姜（洗い、みじん切りにする） 1かけ

にんじん（皮をむいて洗い、一口大に切る） 20g

玉ねぎ（皮をむき、ぶつ切りにする） 20g

八角適量

片栗粉（水溶きにする）適量

食用油（実際の使用量は30g） 30g

ごま油小さじ1

醤油大さじ2

スープ大さじ2

料理酒大さじ1/2

砂糖小さじ1/2

作り方

グルテンを揚げる

小麦グルテンを洗い、水気をよく切り、4等分にする。ボウルに入れ、醤油を加えてよく混ぜる。低温の油できつね色になるまで揚げ、取り出して余分な油を切る。長ねぎと生姜は洗ってみじん切りにする。にんじんは皮をむいて洗い、一口大に切る。玉ねぎは皮をむき、ぶつ切りにする。

煮る

フライパンに油を熱し、みじん切りにした長ねぎと生姜を香りが立つまで炒める。玉ねぎ、料理酒、スープ、熱湯を加えて混ぜ合わせる。揚げたグルテン、にんじん、八角、砂糖、醤油を加え、沸騰させる。長ねぎと生姜を取り除き、火を弱めてタレが煮詰まるまでゆっくり煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れて完成。