كوكيز ميرينج باللوز
كعكة ميرينج مصنوعة من بياض البيض ودقيق اللوز والسكر البودرة، مشكلة على شكل دوائر أو حلقات أو أصابع، ثم محشوة ومزينة لتُقدَّم كتحلية لشاي بعد الظهر.
المكونات
بياض بيض
5 oz (150 g)
سكر محبب (مقسم إلى حصتين)
6 1/2 oz (195 g)
دقيق لوز
5 oz (150 g)
نشا ذرة
1 oz (30 g)
كريم زبدة أو غاناش (للحشو والتزيين)
حسب الحاجة
مواد زينة
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير صينية الخبز
ادهن صينية الخبز بطبقة سميكة من السمن النباتي ورشها بالدقيق، أو بطنها بورق خبز سيليكوني.
2
تحضير الميرينغ
اخفق بياض البيض مع 5 oz (150 g) سكر محبب حتى تتكون قمم ميرينغ صلبة.
3
خلط المكونات الجافة
انخل دقيق اللوز والنشا و 1 1/2 oz (45 g) سكر محبب معاً.
4
دمج العجين
اطوي المكونات الجافة برفق في الميرينغ.
5
تشكيل الأشكال بالكيس
انقل العجين إلى كيس تزيين مزود بقاعدة قطرها 3/8 بوصة (1 سم) وشكل الأشكال التالية: أقراص مسطحة لولبية (قطرها حوالي 2 بوصة / 5 سم)；حلقات مشكلة بقاعدة أكبر (قطرها حوالي 2 بوصة / 5 سم)；قطع على شكل إصبع أو بيضاوية.
6
الخبز
اخبز في فرن على درجة حرارة 350°F (177°C) لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون الكوكيز بنياً ذهبياً فاتحاً.
7
التجميع والتزيين
استخدم كريم الزبدة أو الغاناش للحشو والتزيين. يمكن حشو الأقراص المسطحة ثم تغطية جوانبها باللوز المفروم أو جوز الهند المبشور؛ يمكن حشو الحلقات بالمربى في المنتصف؛ يمكن حشو القطع على شكل إصبع وتزيينها بخطوط من الشوكولاتة.
