아몬드 머랭 쿠키
계란 흰자, 아몬드 가루, 분당으로 만든 머랭 쿠키로, 동그란 모양, 고리 모양, 혹은 손가락 모양으로 빚은 뒤 속을 채우고 장식하여 오후의 차 간식으로 즐기는 디저트입니다.
재료
달걀 흰자
5 oz (150 g)
설탕 (두 부분으로 나눔)
6 1/2 oz (195 g)
아몬드 가루
5 oz (150 g)
옥수수 전분
1 oz (30 g)
버터크림 또는 가나슈 (채우기 및 장식용)
필요한 만큼
장식 재료
필요한 만큼
조리 방법
1
베이킹 시트 준비하기
베이킹 시트에 두꺼운 층의 식물성 쇼트닝을 바르고 밀가루를 뿌리거나, 실리콘 양지纸로 라인을 깔거나.
2
머랭 만들기
5 oz (150 g) 설탕으로 달걀 흰자를 휘저어 단단한 머랭 봉우리가 형성될 때까지 휩합니다.
3
건조 재료 섞기
아몬드 가루, 옥수수 전분, 그리고 1 1/2 oz (45 g) 설탕을 함께 체에 친다.
4
반죽 섞기
건조 재료를 머랭에 조심스럽게 접어 넣는다.
5
모양 짜내기
반죽을 3/8인치(1cm) 팁이 장착된 파이핑 백에 넣고 다음 모양을 짜내세요: 나선형 평판 디스크(지름 약 2인치/5cm); 더 큰 팁으로 짠 링(지름 약 2인치/5cm); 손가락 모양이나 타원형 조각.
6
굽기
350°F(177°C) 오븐에서 약 15분간 구워 쿠키가 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.
7
조립 및 장식
채우기와 장식에 버터크림이나 가나슈를 사용하세요. 평판 디스크는 채운 후 측면에 다진 아몬드나 코코넛 슈레드를 바를 수 있습니다; 링은 중앙에 잼을 채울 수 있습니다; 손가락 모양 조각은 채운 후 초콜릿 줄을 뿌릴 수 있습니다.
