Galletas de Merengue con Almendras
Una galleta de merengue hecha con claras de huevo, harina de almendra y azúcar en polvo, moldeada en forma de redondas, anillos o dedos, rellena y decorada para servirse como un tentempié para el té de la tarde.
Ingredientes
Claras de huevo
5 oz (150 g)
Azúcar granulada (dividida en dos partes)
6 1/2 oz (195 g)
Harina de almendras
5 oz (150 g)
Maicena
1 oz (30 g)
Crema de mantequilla o ganache (para relleno y decoración)
Cantidad necesaria
Materiales decorativos
Cantidad necesaria
Instrucciones
1
Preparar la bandeja para hornear
Engrase la bandeja para hornear con una capa gruesa de manteca vegetal y espolvoree con harina, o forre con papel pergamino de silicona.
2
Preparar el merengue
Bata las claras de huevo con 5 oz (150 g) de azúcar granulada hasta que se formen picos firmes de merengue.
3
Mezclar los ingredientes secos
Cierna juntos la harina de almendras, la maicena y 1 1/2 oz (45 g) de azúcar granulada.
4
Combinar la masa
Incorpore suavemente los ingredientes secos al merengue.
5
Formar las figuras
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla de 3/8 de pulgada (1 cm) y forme las siguientes figuras: discos planos en espiral (aproximadamente 2 pulgadas / 5 cm de diámetro); anillos hechos con una boquilla más grande (aproximadamente 2 pulgadas / 5 cm de diámetro); piezas en forma de dedo u ovaladas.
6
Hornear
Hornee en un horno a 350°F (177°C) durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
7
Armar y decorar
Use crema de mantequilla o ganache para el relleno y la decoración. Los discos planos se pueden rellenar y luego cubrir los lados con almendras picadas o coco rallado; los anillos se pueden rellenar con jalea en el centro; las piezas en forma de dedo se pueden rellenar y rociar con líneas de chocolate.
