アーモンドメレンゲクッキー
卵白、アーモンドパウダー、粉砂糖で作ったメレンゲクッキーで、丸形、リング形、指形に成形し、中に具を入れて装飾した後、アフタヌーンティーのお菓子として提供される。
材料
卵白
5 oz (150 g)
グラニュー糖（2つに分ける）
6 1/2 oz (195 g)
アーモンドプードル
5 oz (150 g)
コーンスターチ
1 oz (30 g)
バタークリームまたはガナッシュ（詰め物と装飾用）
As needed
装飾材料
As needed
作り方
1
ベーキングシートの準備
ベーキングシートに厚く野菜ショートニングを塗り、粉を振るか、シリコンパーチメント紙を敷きます。
2
メレンゲを作る
卵白に5 oz (150 g)のグラニュー糖を加え、固いメレンゲができるまで泡立てます。
3
乾燥材料を混ぜる
アーモンドプードル、コーンスターチ、1 1/2 oz (45 g)のグラニュー糖を合わせてふるいます。
4
生地を合わせる
乾燥材料をメレンゲに優しく折り込みます。
5
形を絞る
生地を3/8インチ（1 cm）の口金をつけた絞り袋に入れ、以下の形に絞り出します：螺旋状の平らな円盤（約2インチ/5 cm径）；大きな口金で絞ったリング（約2インチ/5 cm径）；指型または楕円の pieces。
6
焼く
350°F (177°C)のオーブンで約15分、クッキーが薄い黄金色になるまで焼きます。
7
組み立てと装飾
バタークリームまたはガナッシュを使って詰め物と装飾を行います。平らな円盤は詰めた後、刻んだアーモンドまたはココナッツをまぶしたり、リングは中心にジャムを詰めたり、指型は詰めてチョコレートの線をかけたりします。
