لوزيات رفيعة
بسكويت على شكل ألواح رفيعة ومقرمشة، مغطى بشرائح اللوز.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
16 tbsp (2 sticks)
سكر (1 ملعقة كبيرة للرش على الوجه)
1 cup + 1 tbsp
بيضة كبيرة (الصفار والبياض منفصلان)
1
خلاصة الفانيليا (خلاصة الفانيليا النقية)
1 tsp
خلاصة اللوز (خلاصة اللوز النقية)
½ tsp
دقيق لجميع الاستخدامات
2 cups
ملح
¼ tsp
لوز شرائح
1 cup
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخّن الفرن إلى 350°F. ادهن صينية رول هلامي بقياس 10½ × 15½ × 1 إنش بالزبدة بسخاء (بما في ذلك الحواف).
2
تحضير العجينة
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف 1 كوب من السكر واخفق لمدة دقيقة حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا. اخفق صفار البيض، ثم أضف خلاصة الفانيليا واللوز حتى تمتزج تمامًا. على سرعة منخفضة، اخلط الدقيق والملح حتى تتجمع العجينة وتبدأ في التكتل.
3
الضغط في الصينية
أسقط قطع العجينة في الصينية المجهزة. استخدم عقب يدك أو أطراف أصابعك المغمسة في الدقيق للضغط على العجينة بالتساوي في جميع أنحاء الصينية (المناطق الرفيعة تخبز أسرع، لذا حاول نشرها بأكبر قدر ممكن من التساوي).
4
تغطية العجينة
في وعاء صغير، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. ادهنه على كامل سطح العجينة باستخدام فرشاة المعجنات. رش اللوز واضغط برفق. رش ملعقة كبيرة متبقية من السكر.
5
الخبز
اخبز على الرف الأوسط لمدة 23 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا من الأعلى. (إذا كنت تستخدم صينية خبز معزولة، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول).
6
التقطيع إلى كوكيز
اترك الصينية لتبرد على رف لمدة 10 دقائق. بينما لا تزال دافئة، اقطعها طوليًا إلى أرباع، ثم عرضيًا إلى 10 شرائح للحصول على 40 كوكي.
7
التبريد والتخزين
عندما تصبح الكوكيز صلبة بما يكفي لعدم التفتيت، انقلها إلى رف باستخدام ملعقة معدنية رفيعة لتبرد تمامًا.
