Delgadas de Almendra
Crujientes y finas barras de galleta cubiertas con almendras laminadas.
Ingredientes
Mantequilla sin sal (ablandada)
16 tbsp (2 sticks)
Azúcar (1 cucharada para espolvorear encima)
1 cup + 1 tbsp
Huevo grande (yema y clara separadas)
1
Extracto de vainilla (extracto de vainilla puro)
1 tsp
Extracto de almendra (extracto de almendra puro)
½ tsp
Harina de uso común
2 cups
Sal
¼ tsp
Almendras laminadas
1 cup
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar generosamente un molde para rollo de gelatina de 10½ × 15½ × 1 pulgada (incluyendo los bordes).
2
Preparar la masa
Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Añadir 1 taza de azúcar y batir durante 1 minuto hasta que esté esponjosa. Incorporar la yema de huevo, luego añadir los extractos de vainilla y almendra hasta que estén completamente combinados. A velocidad baja, mezclar la harina y la sal hasta que la masa se una y comience a agruparse.
3
Presionar en el molde
Dejar caer la masa en trozos dentro del molde preparado. Usar el talón de la mano o las puntas de los dedos enharinadas para presionar la masa uniformemente por todo el molde (las partes más delgadas se hornean más rápido, así que intenta extenderla lo más uniformemente posible).
4
Cubrir la masa
En un tazón pequeño, batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Untarla sobre toda la superficie de la masa con un pincel de repostería. Espolvorear con las almendras y presionar suavemente. Espolvorear con la cucharada restante de azúcar.
5
Hornear
Hornear en el estante del medio durante 23 a 25 minutos, hasta que esté dorada por encima. (Si se usa una bandeja para hornear aislada, puede tardar más.)
6
Cortar en galletas
Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Mientras aún esté tibia, cortar a lo largo en cuartos, luego a lo ancho en 10 tiras para hacer 40 galletas.
7
Enfriar y almacenar
Cuando las galletas estén lo suficientemente firmes para no desmoronarse, transferirlas a una rejilla con una espátula fina de metal para que se enfríen completamente.
