Миндальное печенье
Хрустящее тонкое печенье-батончик, покрытое нарезанным миндалём.
Ингредиенты
Несолёное сливочное масло (размягчённое)
16 ст. л. (2 брусочка)
Сахар (1 ст. л. для посыпки сверху)
1 стакан + 1 ст. л.
Крупное яйцо (желток отдельно от белка)
1
Ванильный экстракт (чистый ванильный экстракт)
1 ч. л.
Миндальный экстракт (чистый миндальный экстракт)
½ ч. л.
Мука общего назначения
2 стакана
Соль
¼ ч. л.
Нарезанный миндаль
1 стакан
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 350°F. Щедро смажьте сливочным маслом форму для бисквитного рулета размером 10½ × 15½ × 1 дюйм (включая бортики).
2
Замесите тесто
С помощью электрического миксера взбейте масло в большой миске до состояния крема. Добавьте 1 стакан сахара и взбивайте 1 минуту, пока масса не станет пышной. Взбейте яичный желток, затем добавьте ванильный и миндальный экстракты и полностью перемешайте. На низкой скорости подмешайте муку и соль, перемешивая до тех пор, пока тесто не соберётся и не начнёт комковаться.
3
Прижмите и разровняйте тесто
Выложите тесто кусками в подготовленную форму. Пяткой ладони или кончиками пальцев, посыпанными мукой, прижмите тесто равномерно по всей форме (более тонкие места пропекутся быстрее, поэтому постарайтесь распределить тесто как можно равномернее).
4
Посыпьте тесто
В небольшой миске взболтайте яичный белок до пены. Обмажьте всю поверхность теста кистью для выпечки. Посыпьте миндалём и слегка прижмите. Посыпьте оставшимся сахаром (1 ст. л.).
5
Выпекайте
Выпекайте на средней полке 23–25 минут, пока сверху не появится золотистая корочка. (При использовании утеплённого противня выпекание может занять больше времени.)
6
Разрежьте на печенье
Дайте форме остыть на решётке в течение 10 минут. Пока она ещё тёплая, разрежьте вдоль на четыре части, а затем поперёк на 10 полосок, чтобы получилось 40 печений.
7
Остудите и храните
Когда печенье станет достаточно твёрдым, чтобы не крошиться, переложите его тонкой металлической лопаткой на решётку, чтобы оно полностью остыло.
