Конские бобы с побегами весеннего бамбука

Name: Конские бобы с побегами весеннего бамбука
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 300 г побеги весеннего бамбука (очищенные у корня и промытые); 250 г очищенные конские бобы (промытые); 25 г варёная ветчина (нарезанная ломтиками в форме ногтя); 250 г куриный бульон; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу рисовое вино Шаосин; по вкусу молотый белый перец; по вкусу крахмальный раствор; по вкусу свиное сало; по вкусу сахар; щепотка куриный жир

Хрустящие и нежные побеги бамбука с зелёными бобами фава в лёгком сезонном блюде.

27 мин

Легко

0 в избранном

Конские бобы с побегами весеннего бамбука

Ингредиенты

побеги весеннего бамбука (очищенные у корня и промытые) 300 г

очищенные конские бобы (промытые) 250 г

варёная ветчина (нарезанная ломтиками в форме ногтя) 25 г

куриный бульон 250 г

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

рисовое вино Шаосин по вкусу

молотый белый перец по вкусу

крахмальный раствор по вкусу

свиное сало по вкусу

сахар по вкусу

куриный жир щепотка

Инструкции

Подготовка

Сначала очистите нежные побеги весеннего бамбука у корня и промойте их, нарежьте ветчину ломтиками в форме ногтя и промойте конские бобы.

Бланширование в масле

Разогрейте свиное сало в воке до горячего состояния; добавьте побеги весеннего бамбука для бланширования в масле; когда они будут наполовину готовы, добавьте конские бобы, и как только оба ингредиента дойдут до готовности, откиньте их на дуршлаг.

Завершение

Оставьте 50 г масла в воке и нагрейте; добавьте побеги бамбука, конские бобы и ветчину; влейте куриный бульон и доведите до кипения; добавьте соль, рисовое вино Шаосин, сахар и молотый белый перец; отрегулируйте вкус, загустите крахмальным раствором, полейте куриным жиром и подавайте.