فول مع براعم الخيزران الربيعية
براعم الخيزران الطرية المقرمشة مع الفول الأخضر اليشمي في طبق موسمي منعش.
المكونات
براعم الخيزران الربيعية (مقشرة من الجذر ومغسولة)
300 غ
فول مقشور (مغسول)
250 غ
لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائح على شكل ظفر)
25 غ
مرق دجاج
250 غ
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
حسب الرغبة
خليط نشا الذرة
حسب الرغبة
شحم الخنزير
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
دهن الدجاج
قليلاً
الخطوات
1
التحضير
أولاً، قشر براعم الخيزران الربيعية الطرية من الجذر واغسلها، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح على شكل ظفر، واغسل الفول.
2
السلق بالزيت
سخن شحم الخنزير في مقلاة ووك حتى يسخن؛ أضف براعم الخيزران الربيعية لسلقها في الزيت؛ عندما تنضج نصف النضج، أضف الفول، وبمجرد نضجهما تماماً، صفّيهما في مصفاة.
3
الإنهاء
اترك 50 غ من الزيت في الووك وسخنه؛ أضف براعم الخيزران والفول ولحم الخنزير؛ صب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي؛ أضف الملح ونبيذ شاوشينغ والسكر والفلفل الأبيض المطحون؛ اضبط التتبيل، وكثّف بخليط نشا الذرة، ورش دهن الدجاج فوقه، وقدّمه.
