봄 죽순과 푸른 완두콩
아삭하고 부드러운 죽순과 옥빛 병아리콩으로 만든 신선한 제철 요리
재료
봄 죽순(뿌리 쪽 껍질을 벗겨 씻음)
300 g
껍질을 깐 푸른 완두콩(씻음)
250 g
삶은 햄(손톱 모양으로 잘라 둠)
25 g
닭국
250 g
소금
간에 맞게
MSG
간에 맞게
사오징주
간에 맞게
백후추 분
간에 맞게
녹말물
간에 맞게
돼지기름
간에 맞게
설탕
간에 맞게
닭기름
한 꼬집
조리 방법
1
준비
먼저 부드러운 봄 죽순의 뿌리 쪽 껍질을 벗겨 씻고, 햄을 손톱 모양으로 자른 다음 푸른 완두콩을 씻습니다.
2
기름에 데치기
돼지기름을 웍에 두들게 달구고 봄 죽순을 넣어 기름에 데칩니다. 반쯤 익으면 푸른 완두콩을 넣고, 두 재료가 모두 익으면 거름통에 건집니다.
3
마무리
웍에 기름 50 g만 남기고 가열한 다음 죽순, 푸른 완두콩, 햄을 넣습니다. 닭국을 부어 끓이고 소금, 사오징주, 설탕, 백후추 분을 넣습니다. 간을 맞추고 녹말물로 농도를 잡은 뒤 닭기름을 뿌려 바로 상웁니다.
