Habas con Brotes de Bambú de Primavera

Name: Habas con Brotes de Bambú de Primavera
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 300 g brotes de bambú de primavera (pelados en la raíz y lavados); 250 g habas peladas (lavadas); 25 g jamón cocido (cortado en rodajas en forma de uña); 250 g caldo de pollo; al gusto sal; al gusto glutamato monosódico; al gusto vino de Shaoxing; al gusto pimienta blanca molida; al gusto mezcla de maicena; al gusto manteca de cerdo; al gusto azúcar; una pizca grasa de pollo

Brotes tiernos y crujientes de bambú con habas verdes jade en un plato fresco de temporada.

27 min

Fácil

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Ingredientes

brotes de bambú de primavera (pelados en la raíz y lavados) 300 g

habas peladas (lavadas) 250 g

jamón cocido (cortado en rodajas en forma de uña) 25 g

caldo de pollo 250 g

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

vino de Shaoxing al gusto

pimienta blanca molida al gusto

mezcla de maicena al gusto

manteca de cerdo al gusto

azúcar al gusto

grasa de pollo una pizca

Instrucciones

Preparación

Primero pele los tiernos brotes de bambú de primavera en la raíz y lávelos, corte el jamón en rodajas en forma de uña, y lave las habas.

Blanqueado en aceite

Caliente la manteca de cerdo en un wok hasta que esté caliente; añada los brotes de bambú de primavera para blanquear en aceite; cuando estén medio cocidos, añada las habas, y una vez que ambos estén cocidos, escurra en un colador.

Acabado

Deje 50 g de aceite en el wok y caliente; añada los brotes de bambú, las habas y el jamón; vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición; añada sal, vino de Shaoxing, azúcar y pimienta blanca molida; ajuste el sazón, espese con la mezcla de maicena, rocíe con grasa de pollo y sirva.